Заварний крем є широко використовуваною начинкою для випічки, він не замінюється іншими соусами через хорошу жорсткість і чудову стійкість до запікання.
Давайте спочатку проаналізуємо інгредієнти брендового соусу з великою часткою ринку:
Низькополімерна мальтоза (солодка), вода, цукор (солодка), сироватковий протеїн, суха сироватка, сухе незбиране молоко, молочний ладан і шовковистий смак), камедь ріжкового дерева (згущувач), один ліпід (емульгатор), сорбат калію (консервант) , бета-каротин (пігмент), лимонна кислота (аромат), олія (шовковистий смак), гідроксипропілкрохмальний фосфатний ефір (згущувач).З цього ми бачимо, що заварний крем, соус – це емульсійна система з високим вмістом води, білка та крохмалю.
Окрім сорбату калію, у всій системі продукту немає іншої антибактеріальної та антикорозійної формули.Крім того, сам продукт також є системою з високим вмістом води та білка, тому продукт особливо важливий для стерилізації та захисту від корозії.Високотемпературна стерилізація є важливою в процесі обробки, щоб, наскільки це можливо, зменшити вплив процесу, щоб уникнути бактерій після стерилізації.Низькотемпературне охолодження також необхідне в процесі транспортування та зберігання.Зауважте, що: час високотемпературної стерилізації не може бути надто довгим, щоб запобігти знебарвленню продукту.
Заправки для салатів і заварний крем зазвичай використовуються в хлібопекарській промисловості, і виробники їх часто порівнюють.З продуктової системи: заварний крем відноситься до системи клейстеризації крохмалю, а заварний крем відноситься до системи емульгування масло-вода.Завдяки кислому середовищу сама система заправки салатів має певну антибактеріальну дію.Заварний крем можна лише звернути увагу на стерилізацію та пізнє холодне зберігання під час процесу виробництва, сама система не має антибактеріальної здатності.
У процесі клейстеризації крохмаль легко утворює плівку, що коксується на поверхні теплообміну, що не тільки впливає на теплообмін, але й впливає на якість продукту, тому для виробництва заварного крему особливо важливі зішкрібання та перемішування.Враховуючи якість стерилізації матеріалу та мікробного контролю, ми рекомендуємо використовувати систему безперервної желатинізації крохмалю.Сконфігурована суспензія під дією транспортуючого насоса через безперервний теплообмінник, трубку для підтримки високої температури, охолоджуючий теплообмінник, безперервний процес ефективної желатинізації крохмалю та процес стерилізації.
Скребковий теплообмінник виробництва Hebei Shipu має такі характеристики:
1. Теплообмінне обладнання відповідно до стандартів харчової гігієни.
2. Висока продуктивність теплопередачі, в три-чотири рази перевищує продуктивність іншого теплообмінника, більш однорідна емульгація.
3. Компактна структура та широкий діапазон застосування;Особливо підходить для високої в'язкості, легкої кристалізації або легкого виробництва коксівної плівки, що містить частинки та інші матеріали.
4. Зручне прибирання, економія часу прибирання, підвищення ефективності роботи.Загальне обладнання для теплообміну в роботі після певного періоду часу, щоб витратити час на очищення поверхні теплообміну, а скребковий теплообмінник з унікальною конструкцією скребка за допомогою скребкового перемішування може своєчасно очистити поверхню теплообміну, прискорити тепло. продуктивність обміну, щоб вирішити проблеми, накопичені протягом багатьох років у промисловості теплообмінників.
5. Хороші характеристики ущільнення, використання механічного ущільнення відповідно до стандартів охорони здоров'я, довший термін служби.
Цей продукт використовується для складання безперервної системи виробництва зіркового соусу, стабільного продукту, високої ефективності виробництва.
Hebei Shipu може надати повний набір машини для виготовлення заварного крему, машини для шортенгу, машини для маргарину та машини для приготування овочевого топленого масла.
Час публікації: 21 березня 2022 р